印象中像红薯、土豆、洋葱等这些食物一旦发芽，便会滋生毒素，不能再吃啦。但小主们不知道，长生果——花生可是另类，发了芽的花生不仅是美味，还具有超高的养生功效哦！
发芽花生的养生功效
减脂
花生发芽水解的过程中，油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，减肥人士可放心食用。
抑制癌细胞、抗衰老
花生芽里面的白藜芦醇比花生高上100倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍，白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病，同时还是出名的抗衰老因子，爱美的女生绝对不能错过啦。
发芽不等于发潮发霉
虽说发芽与受潮长霉都是因为花生含水量较高，但两者还是有区别的。发芽是花生经过人工泡水、自我萌发的过程，并不会产生有毒物质；
如果由于放置太久，受潮导致的花生霉变发芽，千万不可以吃哦。受潮花生很容易受潮感染黄曲霉菌。
如何让花生发芽？
第一步：
挑选颗粒饱满的花生，用清水浸泡1夜，使其充分吸水膨胀后捞出用清水冲洗2～3遍。
第二步：
然后捞出来，放在干净的笊篱里，上面盖上一潮湿的纱布，温度适宜(25℃左右)，大约有半天的时间，就发芽了。
发芽的花生可以当小零食，翠嫩清爽，可以作为零食直接吃，也可以热炒、凉拌、泡菜、涮火锅吃。
小贴士：
花生刚发出一点点小嫩芽时就可以吃啦，不要让芽发的太长，那样反而不好吃了。
选白皮花生，红皮花生是凝血的，并不补血。
脾胃不好的人吃了花生芽容易闹肚子，可以将泡好的花生用开水过一下。